金年会·(中国)金字招牌信誉至上

　　这家店位居银座办公大楼地下一层，是全日本仅有的两家米其林三星餐厅之一。餐厅门面非常不起眼，只有10个座位，需要至少提前一个月订位。店里不卖其他菜品金年会注册，只有一种包含20种寿司的套餐，而且由当日主厨决定寿司材料，价格取决于当日选用食材。而寿司店官网上标明最低消费3万日元（约1800元人民币），并限定用餐时间15分钟。

　　特点：长期迭代积累（除非有现成的师傅直接挖过来），壁垒高，难复制，扩张慢，难规模化金年会网址，对厨师要求高，不主动争取客户，很少打广告

　　这种思路说起来其实很简单，就是把出品做到极致，但做起来并不容易。我们摘录了一些小野二郎先生本人的语录，大家感受一下：“一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中、爱自己的工作，千万不要有怨言。你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。”“师傅说，寿司历史悠久，已没有改进的地方。他们可能手艺纯熟，但总有改进的余地。我创造出当时不存在的寿司菜色。我会在梦里捏寿司，点子多到半夜惊醒。”“以前我会章鱼约30分钟，自觉料理得很好了，但之后手艺又有精进，现在要按40至50分钟；为了带出香味，上桌时是温的。”

　　星巴克1971年成立，为全球最大的咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。星巴克旗下零售产品包括30多款全球的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。星巴克在全球范围内已经有近21300间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。

　　很多去星巴克的人主要目的并不是为了喝咖啡，而是为了满足其他需求：比如商务谈判、聊天、看书、写作、编程、装逼等等。再加上星巴克的服务细致到位，更能让顾客感受到被尊重。这些都满足了马需求理论中提到的除了生理需求以外的更高层次需求。

　　黄太吉，于2012年成立的中式快餐食品公司，总部位于中国北京。在黄太吉创始人赫畅看来，要用互联网的思维颠覆传统行业，其根本就是要颠覆传统行业的成本结构。2015年10月9日黄太吉获B轮1.8亿人民币融资，继续布局外卖市场。

　　特点：易标准化，翻台率高，对运营要求较高，用互联网思维对客户精细化管理，主动开发、筛选、维护客户

　　黄太吉宣称要做餐饮界的宜家，今年致力于“中央厨房终端化”，即在靠近中心繁华地区设立终端工厂店。这些工厂店提供合作品牌商半成品加工服务及外送服务。从8月份尝试新模式开始，已和二十余家品牌有合作，如甜心摇滚沙拉、虾搞虾弄、弹丸滋地等。想通过供应链的改进，实现中央厨房利用效率最大化。黄太吉虽然名气很大， 但是很多吃过的人却表示味道一般，在大众点评上的评分也并不理想。

　　需要指出的是，上面提到的三种经营思路没有好坏之分，关键看是否适合您。未来的餐厅要想做出影响力，必须在上面三点中至少有一点过人之处。当然，如果三点都做得非常出色，那就非常了不起。像王品牛排，雕爷牛腩这些餐厅在三个方面做得都比较出色，但都算不上完美。事实上，很少有餐厅能够做到三者完全兼顾。